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题名:
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家庭烹饪调味料 jia ting peng ren tiao wei liao / 汤卫东主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-09432-2 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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127页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书在简单介绍家庭常用调味品基础知识的基础上，分凉菜、热菜、面食、港式及西式、其他等家庭常用调味方法。凉菜与热菜分咸鲜味、香辣味、酸甜味、酸辣味、麻味、酱香味等调味，面食分饺包馅心类、面条类、其他馅心类调味，港式及西式分类介绍时下流行调味汁，其他类分火锅、味碟、酱卤制品、灌肠调味。每种味型均详细介绍调味原料、制作方法、风味特点、适用范围、注意事项、调味举例等内容。 |
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主题词:
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调味品 基本知识 |
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主题词:
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调味法 基本知识 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 4 |
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主要责任者:
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汤卫东 tang wei dong 主编 |
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索书号:
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TS972.112/3210 |