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题名:
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烹饪工艺与营养 peng ren gong yi yu ying yang / 张荣春主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-2062-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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269页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书分为认识禽与蛋，整禽出骨，分割家禽，风味野禽，绿色蛋品，禽类腌腊，禽、蛋类冷菜七个模块，具体包括整禽出骨西式菜肴制作；分割家禽类西式菜肴制作；鸡蛋类菜肴制作；西餐蛋类菜肴制作等。 |
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主题词:
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烹饪 高等教育 |
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主题词:
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禽肉 烹饪 |
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主题词:
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禽蛋 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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张荣春 zhang rong chun 主编 |
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索书号:
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TS972.1/1390 |