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题名:
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时尚前卫分子美食 shi shang qian wei fen zi mei shi / 王森主编 , |
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ISBN:
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978-7-5436-8263-4 价格： CNY36.00 (含光盘) |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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126页 图 25cm 光盘1片 |
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出版发行:
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出版地： 青岛 出版社： 青岛出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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分子烹饪就是根据不同菜品间存在的分子联系进行烹饪，并且尝试着把实验室的器材逐步变成烹饪工具，让食物能更好地搭配，满足人体的需要。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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王森 wang sen 主编 |
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责任者附注:
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王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判等。 |
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索书号:
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TS972.11/1090 |