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题名:
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中国调味食品技术实用手册 [ G] zhong guo diao wei shi pin ji shu shi yong shou ce / 黄仲华主编 , |
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ISBN:
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7-5066-0251-2 价格： CNY12.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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836页 20厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国标准出版社 出版日期： 1991.2 |
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内容提要:
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本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理、工艺过程、生产设备、生物化学变化、调味食品化学、常用检验方法和仪器、各种常见微生物、常用原料和辅料、酶和酶制剂、食品添加剂等。 |
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主题词:
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调味品 生产工艺 中国 |
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中图分类法:
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TS264.2-62 版次： |
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中图分类法:
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TS264-62 版次： |
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主要责任者:
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黄仲华 huang zhong hua 主编 |
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补充题名:
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调味 食品 |
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科图分类法:
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83.63073 版次： |
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索书号:
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TS264-62/4024 |