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题名:
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水果切雕与拼摆 [ D] shui guo qie diao yu pin bai / 李凯编著 , |
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ISBN:
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7-5364-5712-X 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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138页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川出版集团四川科学技术出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书分为水果切雕、水果盘饰与水果拼盘三大部分。水果切雕讲解了各种水果切雕的基本方法及加工过程；水果盘饰部分用二十四种水果盘饰的实例介绍了水果围边的摆设方法及思路；五十余款水果拼盘按当前服务行业的需要，划分为大型果拼、中型果拼、不型果拼三个部分，介绍了果盘的制作方法和变化规律。 |
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主题词:
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水果 装饰雕塑 |
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主题词:
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水果 |
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主题词:
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装饰雕塑 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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李凯 li kai 编著 |
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责任者附注:
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李凯，国家高级中式烹调师、四川省烹饪协会会员、中国烹饪协会会员。 |
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责任者附注:
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四川烹饪高等专科学校审定 |
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索书号:
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TS972.114/4077 |