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题名:
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宴会食雕应用 yan hui shi diao ying yong / 许健编著 , |
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ISBN:
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7-5019-4493-8 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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87页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书不仅对食品雕刻的基础知识进行了详细介绍，还根据宾客的用餐内容和目的将宴席大致分类，并从原料、工具、制法及每件作品的创作寓意等方面详细讲解食雕作品在宴会中的运用。 |
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主题词:
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宴会 食品 |
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主题词:
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宴会 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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装饰雕塑 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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许健 xu jian 编著 |
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责任者附注:
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许健，中餐烹调技师，中国烹饪协会会员。从厨多年对食品雕刻技术甚有研究。 |
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索书号:
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TS972.114/3425 |