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题名:
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低能量食品典型配方和关键技术 di neng liang shi pin dian xing pei fang he guan jian ji shu / 郑建仙编著 , |
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ISBN:
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7-5023-4975-8 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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214页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书第1章简要阐述低能量食品的主要内容、开发原理与关键配料，第2至10章系统论述低能量谷物食品、低能量休闲食品、低能量乳制品、低能量饮料等50种范例的开发能量、典型配方与关键技术。 |
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主题词:
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疗效食品 配方 |
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主题词:
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疗效食品 食品加工 |
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主题词:
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疗效食品 |
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主题词:
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配方 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS218 版次： 4 |
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主要责任者:
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郑建仙 zheng jian xian 编著 |
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责任者附注:
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郑建仙(1966-)，博士学位，现任华南理工大学食品与生物工程学院教授，博士生导师。 |
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索书号:
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TS218/8242 |