|
题名:
|
油脂化学
you zhi hua xue
/
毕艳兰主编
,
|
|
ISBN:
|
7-5025-6775-5
价格：
CNY29.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
279页
图
26cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2005.5
|
|
内容提要:
|
本书共13章, 主要内容包括: 天然脂肪酸、油脂的甘三酯组成和结构、油脂及脂肪酸的物理性质、油脂及脂肪酸的化学性质、油脂空气氧氧化与抗氧化等。
|
|
主题词:
|
油脂化学
高等学校
|
|
中图分类法:
|
TQ641
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
毕艳兰
bi yan lan
主编
|
|
索书号:
|
TQ641/2000
|