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题名:
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蔬菜加工工艺 shu cai jia gong gong yi / 田呈瑞编著 , |
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ISBN:
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7-109-00229-2 价格： ￥1.10 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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160页 19厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 农业出版社 出版日期： 1988.5 |
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内容提要:
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本书在阐述蔬菜加工的基本知识,如蔬菜的化学成分、加工保藏原理等之后,分别就蔬菜的干制、罐藏、腌制、糖制等不同加工工艺的基本原理和制作技术作了较为详细的介绍。 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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S630.9 版次： |
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主要责任者:
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田呈瑞 tian cheng rui 编著 |
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补充题名:
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蔬菜 加工 |
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科图分类法:
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83.485 版次： 1974 |
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索书号:
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S630.9/6012 |