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题名:
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现代中国菜 xian dai zhong guo cai / 孙宝和著 , |
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ISBN:
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7-5019-0994-6 价格： ￥4.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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135页 彩图 19厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 轻工业出版社 出版日期： 1991.5 |
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内容提要:
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本书详细介绍了中国菜及其烹调技术的历史和发展,同时书中列举了近百款创新的中国菜品,书中还对创新菜如何继承发扬传统中国菜和烹调技术等问题,以及如何吸收国外烹调技术,引用外国菜品原料等作了详细说明。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 三版 |
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主要责任者:
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孙宝和 sun bao he 著 |
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责任者附注:
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孙宝和,北京楼外楼饭庄经理 |
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补充题名:
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中国 菜 创新菜烹调 技法 |
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科图分类法:
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85.931 版次： |
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索书号:
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TS972.1/1016 |