|
题名:
|
中国糕点
zhong guo gao dian
/
吴 孟等主编
,
|
|
ISBN:
|
7-5044-0299-0
价格：
CNY10.15
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
761页
彩图
19厘米
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
中国商业出版社
出版日期：
1989.4
|
|
内容提要:
|
本书对中国糕点的源流、基础理论、原辅料的性能及八大糕点邦式的特点、配方、生产技术等作了介绍。
|
|
主题词:
|
糖果糕点加工
中国
|
|
中图分类法:
|
TS213
版次：
三版
|
|
主要责任者:
|
吴孟
wu meng
主编
|
|
补充题名:
|
中国 糕点
|
|
科图分类法:
|
83.1335
版次：
|
|
索书号:
|
TS213/6017
|