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题名:
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中西糕点制作技术手册 [ D] zhong xi gao dian zhi zuo ji shu shou ce / 唐俊明编著 , |
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ISBN:
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7-5364-0480-8 价格： CNY2.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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34,284页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 19988.4 |
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内容提要:
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汇集了中西糕点制作之大成,有词目1800余条,分:糕点常识、生产器具、材料、半成品制作、成品制作、名点和问答7篇。 |
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主题词:
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糕点加工 技术手册 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 三版 |
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主要责任者:
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唐俊明 tang jun ming 编著 |
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补充题名:
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糕点 |
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科图分类法:
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83.133073 版次： |
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索书号:
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TS213.2/0627 |