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题名:
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中华冷盘精选 zhong hua leng pan jing xuan / 韩月楚编著 , |
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ISBN:
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7-5388-1685-2 价格： ￥5.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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285页 彩图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 黑龙江科学技术出版社 出版日期： 1991.12 |
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内容提要:
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本书是作者多年烹饪工作的经验总结。内容包括象形冷盘的原料、工具、工艺与操作方法，以及象形冷盘实例34种，普通冷盘284种等内容。 |
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主题词:
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菜谱，冷盘 中国 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： |
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主要责任者:
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韩月楚 han yue chu 编著 |
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责任者附注:
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韩月楚（1921～ ），江苏无锡人，著名冷盘专家、烹饪技师，上海华侨饭店厨师长，现已退休 |
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补充题名:
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中华 冷盘 |
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科图分类法:
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85.931 版次： |
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索书号:
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TS972.1/4224 |