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题名:
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微生物在肉类加工中的应用 wei sheng wu zai rou lei jia gong zhong de ying yong / 张元生,许益民编译 , |
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ISBN:
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7-5044-0929-4 价格： CNY3.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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142页 19厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 1991.2 |
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内容提要:
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本书介绍微生物的基本知识和肉类发酵的实践,对微生物在肉类加工应用中的许多细节和关键问题作了深入广泛的论述。 |
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主题词:
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微生物-应用-肉制品-食品加工 |
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主题词:
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肉制品-食品加工-微生物-应用 |
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主题词:
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食品加工-肉制品-微生物-应用 |
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中图分类法:
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TS251.4 版次： |
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主要责任者:
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张元生 zhang yuan sheng 编译 |
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主要责任者:
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许益民 xu yi min 编译 |
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补充题名:
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肉类 加工 |
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科图分类法:
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83.415 版次： |
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索书号:
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TS251.4/1325 |