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题名:
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风味灌肠制作法 feng wei guan chang zhi zuo fa / 傅宝信编著 , |
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ISBN:
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7-80044-144-X 价格： CNY1.25 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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134页 19厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国食品出版社 出版日期： 1988.5 |
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内容提要:
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本书汇集了各地有代表性的中西风味灌肠制作方法101例,从原料选择、配料标准、制作方法、出品率检验方法都做了详细介绍。 |
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主题词:
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肉制品—食品加工 |
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主题词:
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食品加工—肉制品 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 1980 |
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主要责任者:
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傅宝信 fu bao xin 编著 |
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补充题名:
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灌肠 制作法 |
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科图分类法:
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83.416 版次： 1974 |
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索书号:
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TS251.5/2410 |