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题名:
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中国烹调工艺学 zhong guo peng tiao gong yi xue / 罗长松主编 , |
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ISBN:
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7-5044-0497-7 价格： ￥3.65 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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446页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 1990.12 |
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内容提要:
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本书讲述烹调工艺基础理论、基本知识和技能；冷热菜烹调制作方法举例、各种菜肴烹制、工艺流程和操作要领。 |
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主题词:
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烹饪 专业教育 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： |
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主要责任者:
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罗长松 luo chang song 主编 |
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附注:
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商业专科烹饪专业试用教材 |
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责任者附注:
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罗长松，四川烹饪专科学校副教授 |
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补充题名:
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烹调 工艺 |
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科图分类法:
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85.931 版次： |
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索书号:
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TS972.1/6078 |