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题名:
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素菜烹饪学 su cai peng ren xue / 屈守芳著 , |
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ISBN:
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7-5005-1629-0 价格： ￥3.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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225页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国财政经济出版社 出版日期： 1992.3 |
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内容提要:
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本书介绍了素菜的起源、素菜的构成、素菜的原料、素菜原料的贮藏，素菜的初步加工处理、烹调原理、素菜的烹调方法、素菜的造型艺术，素菜的种类及其构成和发展等。 |
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主题词:
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烹饪，素菜 中国 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： |
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主要责任者:
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屈守芳 qu shou fang 著 |
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补充题名:
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素菜 烹饪学 |
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科图分类法:
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85.931 版次： |
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索书号:
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TS972.1/7734 |