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题名:
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中小型酱油厂实用技术 zhong xiao xing jiang you chang shi yong ji shu / (日)福崎幸藏著 , 宋 刚等译 |
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ISBN:
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7-5019-0189-9 价格： CNY5.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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264页 19厘米 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 轻工业出版社 出版日期： 1990.10 |
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内容提要:
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本书分为三部分:第一部分是酱油概论,介绍了酱油的种类、原料、微生物、成分分析及日本农林标准等;第二部分以日本浓口酱油为例,讲述了生产操作技术及管理方法等;第三部分介绍了其他种酱油的生产工艺和技术。 |
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主题词:
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酱油 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： |
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主要责任者:
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福崎幸藏 fu qi xing cang 著 |
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次要责任者:
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宋刚 song gang 译 |
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补充题名:
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酱油厂 |
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科图分类法:
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83.632 版次： |
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索书号:
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TS264.2/3670 |