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题名:
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食品酶学 shi pin mei xue / 刘欣主编 , 庞杰等副主编 |
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ISBN:
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7-5019-5198-5 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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202页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书共分十章，内容包括了食品酶的基本理论、酶在食品加工和保藏中的应用、酶工程基础、酶在食品分析中的应用、酶的安全性管理。 |
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主题词:
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酶 应用 |
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主题词:
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酶 |
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主题词:
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食品工业 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘欣 liu xin 主编 |
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次要责任者:
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庞杰 pang jie 等副主编 |
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附注:
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高等学校专业教材 |
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索书号:
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TS201.2/0027 |