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题名:
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现代烹饪与厨艺秘笈 xian dai peng ren yu chu yi mi ji / 邵万宽著 , |
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ISBN:
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7-5019-5187-X 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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372页 照片 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书既有对烹饪理论、餐饮经营的宏观探讨，也有对烹饪技术的微观研究，还有为迎合现在餐饮市场对厨艺开拓与创新的论述。 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要责任者:
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邵万宽 shao wan kuan 著 |
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责任者附注:
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邵万宽，江苏南京金陵旅馆管理干部学院烹饪教研室主任，高级技师。 |
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索书号:
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TS972.11/1220 |