|
题名:
|
新版肉制品配方 xin ban rou zhi pin pei fang / 黄德智编 , |
|
ISBN:
|
7-5019-3336-7 价格： CNY20.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
20,411页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2002 |
|
内容提要:
|
本书内容包括：概述；肉的成分和性质；肉品微生物；肉制品的原料；肉制品的辅料；肉制品加工的基本原理和方法；肉制品加工工艺与配方等。 |
|
主题词:
|
肉制品 配方 |
|
主题词:
|
肉制品 食品加工 |
|
主题词:
|
肉制品 |
|
主题词:
|
配方 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS251.5 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
黄德智 huang de zhi 编 |
|
补充题名:
|
肉制品配方 |
|
索书号:
|
TS251.5/4026 |