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题名:
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食品化学 shi pin hua xue / 赵新淮编著 , |
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ISBN:
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7-5025-7958-3 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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409页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书结合现代食品科学发展趋势，对食品化学的整体内容进行了介绍。内容包括：绪论、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、天然色素和人工合成色素等。 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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赵新淮 zhao xin huai 编著 |
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附注:
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并列题名：Food chemistry |
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索书号:
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TS201.2/4090 |