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题名:
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食品冷冻冷藏原理与技术 shi pin leng dong leng cang yuan li yu ji shu / 谢晶主编 , |
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ISBN:
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7-5025-6625-2 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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316页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书分为食品用制冷原理和制冷技术两部分。前者介绍了制冷的理论基础知识, 制冷技术的基本原理, 制冷系统的主机、主要设备和辅助设备。后者介绍了制冷在应用最广泛、最早的行业——食品业中的应用, 包括食品冷加工、冷藏库、冷藏柜与冷藏运输、工业制冰等食品冷藏链各个环节。 |
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主题词:
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食品贮藏 冻结贮藏 |
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主题词:
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食品贮藏 制冷贮藏 |
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主题词:
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食品贮藏 |
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主题词:
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冻结贮藏 |
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主题词:
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制冷贮藏 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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谢晶 xie jing 主编 |
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索书号:
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TS205.7/3060 |