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题名:
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功能性膳食纤维 gong neng xing shan shi xian wei / 郑建仙著 , |
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ISBN:
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7-5025-7026-8 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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201页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书共分七章。第一章阐述膳食纤维的研究简史、物化性质、种类及与其他营养素的相互关系和膳食纤维在促进人体健康方面的积极作用；第二章以大豆膳食纤维为例，系统论述膳食纤维的分离、分级和化学结构鉴定以及大豆膳食纤维的风味分析；第三章对多功能大豆纤维及其功效进行评价；第四章介绍了数种膳食纤维；第五章介绍了膳食纤维的应用技术；第六章写了膳食纤维的分析技术；第七章以膳食纤维为原料开发瘦身功能性食品的典型范例。 |
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主题词:
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膳食 纤维 |
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主题词:
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膳食 |
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主题词:
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纤维 |
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主题词:
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疗效食品 |
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中图分类法:
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TS218 版次： 4 |
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主要责任者:
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郑建仙 zheng jian xian 著 |
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附注:
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国家自然科学基金资助项目 |
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索书号:
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TS218/8242 |