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题名:
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厨房管理与菜品开发新思路 chu fang guan li yu cai pin kai fa xin si lu / 邵万宽著 , |
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ISBN:
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7-5381-4378-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书共七章，内容包括：现代厨房管理新要求、现代厨房管理三要素、现代厨房管理运行理念、餐饮菜品的选择与开发、菜点创新制作技巧等。 |
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主题词:
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厨房 管理 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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主题词:
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厨房 |
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主题词:
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管理 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.3 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要责任者:
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邵万宽 shao wan kuan 著 |
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索书号:
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TS972.3/1220 |