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题名:
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四川民间特色菜 [ 专著] si chuan min jian te se cai / 彭进，潘胜林编著 , 何明摄影 |
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ISBN:
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7-5364-5078-8 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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146页 彩图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书分为“凉菜篇”、“热菜篇”两部分，收有百余款菜谱，每款菜谱包括原料、制作、特点、厨师叮咛。 |
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主题词:
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菜谱 四川 |
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中图分类法:
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TS972.182.71 版次： 4 |
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主要责任者:
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彭进 peng jin 编著 |
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主要责任者:
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潘胜林 pan sheng lin 编著 |
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次要责任者:
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何明 he ming 摄影 |
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次要责任者:
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朱晋蓉 zhu jin rong 配图 |
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ISSN:
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7-5364-5078-8 价格： |
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责任者附注:
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彭进，中式烹调高级技师，四川烹饪协会会员，现任绵阳军分区招待所所长。著作有：《四川风味菜》等。 |
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责任者附注:
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潘胜林，中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员。著作有：《烹饪调味与制馅》等。 |
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索书号:
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3 |