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题名:
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厨房管事员工作手册 chu fang guan shi yuan gong zuo shou ce / 姜玲，贺湘辉主编 , |
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ISBN:
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978-7-80728-485-7 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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148页 图表 21cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东经济出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书主要是针对旅馆饭店的厨房管理人员进行的培训。包括准备工作、清洗餐具、清洁保养设备、清洁厨具、清洁地面天花墙壁与库房、清理垃圾、管理与控制等方面的内容。 |
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主题词:
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旅馆 厨房 |
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中图分类法:
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F719.2-62 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS972.26-62 版次： 4 |
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主要责任者:
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姜玲 jiang ling 主编 |
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主要责任者:
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贺湘辉 he xiang hui 主编 |
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附注:
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并列题名：Kitchen steward workbook |
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索书号:
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F719.2-62/8018 |