|
题名:
|
百变花式面包 bai bian hua shi mian bao / 胡秀钟主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-00082-8 价格： CNY25.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
58页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007.6 |
|
内容提要:
|
本书主要介绍软质面包类、松质面包类、脆皮和硬质面包类的配方和制作图解，品种丰富，原创造型，面包面团、馅料的原辅材料配方详尽，各类面包制作种投料顺序、面包成型等关键操作图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助面包制作经营商户、面包操作师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。 |
|
主题词:
|
面包 制作 |
|
主题词:
|
面包 |
|
主题词:
|
制作 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
胡秀钟 hu xiu zhong 主编 |
|
附注:
|
北京市饮食行业协会推荐 |
|
索书号:
|
TS213.2/4225 |