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题名:
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啤酒感官品评 pi jiu gan guan pin ping / 董小雷主编 , 周广田，崔云前副主编 |
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ISBN:
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978-7-122-00525-0 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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187页 图表 24cm |
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出版发行:
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出版地： 京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007.7 |
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内容提要:
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本书详细、系统地介绍了感官品评概述、人的嗅觉器官及气味科学、人类的味觉器官及口味科学、品评环境与品评员、感官品评的方法、啤酒感官质量及评语术语等，是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒感官品评专著。 |
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主题词:
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啤酒 食品感官评价 |
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主题词:
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啤酒 |
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主题词:
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食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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董小雷 dong xiao lei 主编 |
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次要责任者:
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周广田 zhou guang tian 副主编 |
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次要责任者:
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崔云前 cui yun qian 副主编 |
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索书号:
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TS262.5/4000 |