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题名:
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新型果脯蜜饯配方与工艺 xin xing guo pu mi jian pei fang yu gong yi / 李瑜主编 , |
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ISBN:
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978-7-5025-9592-0 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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280页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007.8 |
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内容提要:
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本书共分三章。在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上，以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等，共计七十余种原料、近二百例产品。本书对果脯蜜饯生产有较高的参考价值，是一本通俗、实用性强的参考书。 |
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主题词:
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果脯 水果加工 |
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主题词:
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糖渍食品 水果加工 |
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主题词:
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果脯 |
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主题词:
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糖渍食品 |
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主题词:
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水果加工 |
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中图分类法:
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TS255.41 版次： 4 |
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主要责任者:
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李瑜 li yu 主编 |
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索书号:
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TS255.41/4018 |