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题名:
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杂粮食品生产工艺与配方 za liang shi pin sheng chan gong yi yu pei fang / 张美莉主编 , 赵镭等副主编 |
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ISBN:
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7-5019-5701-0 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,296页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007.1 |
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内容提要:
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本书较系统地介绍了荞麦(甜荞和苦荞)、燕麦、大麦、小米、高粱、籽粒苋、青稞、绿豆、豌豆、芸豆、红豆等的资源情况、营养价值、保健功能及食品加工技术，重点介绍其加工食品的种类、配方及加工工艺等。 |
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主题词:
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杂粮 粮食加工 |
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主题词:
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杂粮 |
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主题词:
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粮食加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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张美莉 zhang mei li 主编 |
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次要责任者:
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赵镭 zhao lei 副主编 |
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索书号:
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TS210.4/1384 |