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题名:
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挂面生产工艺与设备 gua mian sheng chan gong yi yu she bei / 陆启玉编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-00617-2 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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356页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007.8 |
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内容提要:
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本书较详细地介绍了挂面生产的原料、辅助原料、食品添加剂，重点介绍了挂面生产原理、生产工艺、主要生产设备、新技术的应用以及生产中常见技术故障和解决方法，较为全面地介绍了挂面新产品开发等。本书宗旨是提高读者解决挂面生产中的实际问题的能力，因而在内容安排方面主要偏重于应用技术，同时兼顾必备的理论知识，生产工艺可操作性强。 |
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主题词:
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挂面 生产工艺 |
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主题词:
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挂面 生产设备 |
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主题词:
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挂面 |
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主题词:
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生产工艺 |
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主题词:
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生产设备 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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陆启玉 lu qi yu 编著 |
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索书号:
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TS213.2/7720 |