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题名:
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新版酱腌泡菜与脱水菜配方 xin ban jiang yan pao cai yu tuo shui cai pei fang / 谭兴和主编 , |
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ISBN:
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7-5019-3866-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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17,424页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书述及酱腌泡菜与脱水菜的原理、原料的选择与处理、方法和设备、质量标准，并分别给出几十以至上百种加工实例。 |
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主题词:
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酱菜加工 |
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主题词:
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干菜 蔬菜加工 |
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主题词:
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干菜 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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谭兴和 tan xing he 主编 |
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索书号:
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TS255.5/3486 |