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题名:
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食品物性学 shi pin wu xing xue / 屠康等主编 , 王岸娜副主编 |
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ISBN:
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7-5641-0510-0 价格： CNY26.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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258页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 东南大学出版社 出版日期： 2006.9 |
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内容提要:
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本书分绪论和八个章节，对食品的基本物理物性、食品流变、质地、散粒体特性、光学、热学以及电学物性分别进行了阐述。 |
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主题词:
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食品 物性学 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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物性学 |
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中图分类法:
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TS201.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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屠康 tu kang 主编 |
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次要责任者:
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王岸娜 wang an na 副主编 |
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次要责任者:
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王岸娜 wang an na 编 |
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附注:
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并列题名：Physical properties of foods |
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责任者附注:
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屠康，博士，在国内核心期刊发表论文50余篇。 |
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责任者附注:
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王岸娜(1967-)，博士，2002年至今任河南科技大学食品与生物工程学院院长。 |
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索书号:
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TS201.7/7620 |