|
题名:
|
食品冷藏与速冻技术 shi pin leng cang yu su dong ji shu / 隋继学主编 , 张娟，李昌文副主编 |
|
ISBN:
|
978-7-122-00403-1 价格： CNY23.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
231页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007.6 |
|
内容提要:
|
全书概括介绍了食品冷藏的基本原理，详细介绍了肉类、水产品、果蔬等食品的冷藏方法以及它们在冷藏过程中的变化，重点介绍了冷冻调理食品的加工技术。 |
|
主题词:
|
食品贮藏 冻结贮藏 |
|
主题词:
|
食品冷加工 职业教育 |
|
主题词:
|
食品贮藏 |
|
主题词:
|
冻结贮藏 |
|
主题词:
|
食品冷加工 |
|
中图分类法:
|
TS205.7 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
隋继学 sui ji xue 主编 |
|
次要责任者:
|
张娟 zhang juan 副主编 |
|
次要责任者:
|
李昌文 li chang wen 副主编 |
|
附注:
|
中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材 |
|
主要团体责任者:
|
河南省漯河市食品工业学校 he nan sheng luo he shi shi pin gong ye xue xiao 组织编写 |
|
索书号:
|
TS205.7/7210 |