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题名:
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糕点配方与加工技术 gao dian pei fang yu jia gong ji shu / [杨国堂等编著] , |
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ISBN:
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7-80641-949-7 价格： CNY3.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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91页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 中原农民出版社 出版日期： 2006.2 |
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内容提要:
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本书内容包括：糕点面坯和馅心的制作、蛋糕、月饼、饼干类糕点配方及加工工艺、膨松类糕点配方及加工工艺、酥皮类糕点配方及加工工艺、西式糕点配方及加工工艺。 |
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主题词:
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糕点 加工工艺 |
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主题词:
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糕点 配方 |
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主题词:
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糕点 |
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主题词:
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加工工艺 |
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主题词:
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配方 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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杨国堂 yang guo tang 等编著 |
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附注:
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河南省科学技术厅 河南省财政厅 科普传播工程资助丛书 |
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索书号:
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TS213.2/4210 |