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题名:
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粮油食品工艺学 liang you shi pin gong yi xue / 沈建福主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-3664-9 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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550页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007.4 |
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内容提要:
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本书依据教育部颁发的《粮油食品工艺学》教学大纲进行编写。内容包括：概述；粮油原料的品质；面制食品加工；米制食品加工；豆制食品加工；植物油脂加工；植物蛋白加工；植物淀粉加工等十章。 |
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主题词:
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粮油工业 食品工艺学 |
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主题词:
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粮油工业 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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中图分类法:
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TS201.1-43 版次： 4 |
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主要责任者:
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沈建福 shen jian fu 主编 |
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附注:
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高等职业教育教材 |
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索书号:
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TS201.1-43/3141 |