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题名:
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现代食品发酵技术 xian dai shi pin fa jiao ji shu / 王福源主编 , |
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ISBN:
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7-5019-4359-1 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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543页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2004.7 |
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内容提要:
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生物工艺学是阐述将生产原料通过微生物细胞或酶转化成产品技术的课程。本书内容包括：发酵材料；酒的生产工艺；调味剂；黄原胶四章。 |
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主题词:
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食品 发酵 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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发酵 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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王福源 wang fu yuan 主编 |
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版次:
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第2版 |
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补充题名:
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食品发酵技术 |
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索书号:
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TS201.3/1021=2 |
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索书号:
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TS201.3/133 |