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题名:
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现代食品发酵技术 xian dai shi pin fa jiao ji shu / 王福源主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-4359-3 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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543页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007.8 |
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内容提要:
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本书内容包括：原料处理和培养基调制技术、生产菌种选择及种子扩大培养技术、发酵过程中物质变化及发酵过程控制技术。 |
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主题词:
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食品加工 发酵 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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发酵 |
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中图分类法:
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TS205.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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王福源 wang fu yuan 主编 |
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版次:
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第2版 |
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索书号:
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TS205.5/1021=2 |