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题名:
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食品化学
shi pin hua xue
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吴俊明主编
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ISBN:
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7-03-013673-X
价格：
CNY22.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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265页
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
科学出版社
出版日期：
2004.8
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内容提要:
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本书主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其中食品加工和保藏过程的化学变化。
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主题词:
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食品化学
高等教育
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主题词:
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食品化学
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中图分类法:
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TS201.2-43
版次：
4
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主要责任者:
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吴俊明
wu jun ming
主编
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附注:
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中国高等职业技术教育研究会推荐
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索书号:
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TS201.2-43/6027
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