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题名:
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腌腊肉制品加工 yan la rou zhi pin jia gong / 马美湖编著 , |
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ISBN:
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7-5082-2743-3 价格： CNY9.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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221页 图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2005.10 |
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内容提要:
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本书在介绍腌腊肉的原料肉应具有的结构与特性的基础上，阐述了加工腌腊肉制品常使用的辅料，肉的腌制作用与方法，腌腊肉制品、腌腊禽制品等内容。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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马美湖 ma mei hu 编著 |
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索书号:
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TS251.5/7287 |