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题名:
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食品营养学 shi pin ying yang xue / 邓泽元，乐伟国主编 , 侯玉泽等副主编 |
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ISBN:
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978-7-5641-0452-8 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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322页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 东南大学出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书根据食品科学与工程专业的基础和专业特点，先介绍了消化道结构和食物的消化与吸收，重点介绍了蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水的营养原理，根据营养性疾病的特点，还介绍了营养与营养相关疾病的关系；在公共营养学部分，本书介绍了各类人群的营养特点、公共营养知识；根据食品科学与工程专业特点，本书着重介绍了食品工程中的营养问题如各类食物的营养价值、加工对食物营养成分的影响、食品营养的强化等，最后根据营养学科的发展，本书介绍了分子营养学、植物化学物等营养学发展的热点领域。 |
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主题词:
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食品营养学 |
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中图分类法:
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TS201.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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邓泽元 deng ze yuan 主编 |
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主要责任者:
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乐伟国 le wei guo 主编 |
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次要责任者:
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侯玉泽 hou yu ze 副主编 |
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附注:
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并列题名：Food nutrition |
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责任者附注:
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邓泽元(1963-)，博士，教授，博士生导师等。合著作品有《食品营养学》。 |
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责任者附注:
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乐国伟，营养学博士。合著作品有《食品营养学》。 |
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索书号:
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TS201.4/7210 |