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题名:
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食品工艺学 shi pin gong yi xue / 汪志君等主编 , |
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ISBN:
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7-5026-2497-X 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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346页 26cm 光盘1片 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国计量出版社 出版日期： 2006.11 |
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内容提要:
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本书共分九章，阐述了食品加工的基础知识以及各种食品的加工工艺。全书在单元操作理论的叙述基础上，加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论，使读者明确工艺条件和方法的选择依据，进一步掌握工艺理论及应用。 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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汪志君 wang zhi jun 主编 |
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附注:
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“十一五”高等学校通用教材(食品类) |
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索书号:
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TS201.1/3137 |