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题名:
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乳及发酵乳制品工艺学 ru ji fa jiao ru zhi pin gong yi xue / 李凤林，崔福顺主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-5929-7 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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289页 图表 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007.7 |
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内容提要:
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全书内容详尽、从乳的基础知识到各种发酵乳制品生产工艺、以及其他乳制品生产工艺等充分体现了系统性和实用性。 |
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主题词:
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鲜乳 食品加工 |
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主题词:
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发酵食品 乳制品 |
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主题词:
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鲜乳 |
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主题词:
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发酵食品 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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工艺学 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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李凤林 li feng lin 主编 |
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主要责任者:
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崔福顺 cui fu shun 主编 |
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附注:
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高等学校专业教材 |
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附注:
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并列题名：Technology of milk and ferment dairy products |
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索书号:
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TS252.4/4024 |