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题名:
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风味调料配制与菜例 feng wei tiao liao pei zhi yu cai li / 封长虎编著 , |
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ISBN:
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7-5082-3805-2 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,371页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2005.12 |
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内容提要:
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本书详细讲授了百余种风味调料的原料组成、加工方法与制作关键，并列举了300多个菜肴实例，对每种菜肴的特点、用料、制法及操作要领均作了具体介绍。 |
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主题词:
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调味法 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 4 |
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主要责任者:
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封长虎 feng chang hu 编著 |
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索书号:
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TS972.112/4071 |