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题名:
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烹饪基本技能 peng ren ji ben ji neng / [刘峻岭等编] , |
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ISBN:
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7-5045-4528-7 价格： CNY9.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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167页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2004.6 |
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内容提要:
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本书主要介绍常用烹饪原料的初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各类烹调技法的操作要领等知识。 |
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主题词:
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烹饪 概论 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘峻岭 liu jun ling 编 |
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附注:
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全国职业培训推荐教材 劳动和社会保障部教材办公室评审通过 适用于职业技能短期培训使用 |
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索书号:
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TS972.1/0078 |