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题名:
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水产品营养与安全 shui chan pin ying yang yu an quan / 林洪主编 , 江洁副主编 |
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ISBN:
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978-7-5025-9608-8 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 表 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007.8 |
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内容提要:
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本书从水产品资源利用和开发的角度，对其营养及安全性进行了系统论述。全书分为水产品营养和水产品安全两大部分，前者主要论述了水产品中的主要营养成分，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质；后者主要论述了水产品中的危害成分，即天然有毒有害成分、生物性污染、农兽药残留、环境中持续性危害化合物。 |
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主题词:
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水产品 食品营养 |
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主题词:
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水产品 食品卫生 |
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主题词:
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水产品 |
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主题词:
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食品营养 |
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主题词:
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食品卫生 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 4 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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林洪 lin hong 主编 |
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次要责任者:
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江洁 jiang jie 副主编 |
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索书号:
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R151.3/4914 |