|
题名:
|
食品安全与卫生基础 shi pin an quan yu wei sheng ji chu / (美)戴维·麦克斯万(David Mcswane)等著 , 吴永宁等译 |
|
ISBN:
|
7-5025-8699-7 价格： CNY38.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
317页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006.8 |
|
内容提要:
|
本书从案例入手介绍食品危害与食源性疾病发生的原因和加工中控制的关键点，并从食品加工设备和环境角度详细介绍了食品安全和卫生基础知识。 |
|
主题词:
|
食品加工 质量控制 |
|
主题词:
|
食品卫生 卫生管理 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
主题词:
|
质量控制 |
|
主题词:
|
食品卫生 |
|
主题词:
|
卫生管理 |
|
中图分类法:
|
TS201.6 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
麦克斯万 mai ke si wan 著 |
|
次要责任者:
|
吴永宁 wu yong ning 译 |
|
附注:
|
美国FDA《食品法典》配套教材 |
|
附注:
|
译自：Essentials of food safety and sanitation, fourth edition |
|
责任者附注:
|
戴维·麦克斯万，H. S. D.注册环境健康专家(REHS)，食品服务专业资格人员(CFSP)，是印第安纳大学公共与环境事务的副教授。 |
|
索书号:
|
TS201.6/5022 |