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题名:
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食品化学 shi pin hua xue / 王璋等编 , |
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ISBN:
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7-5019-2554-2 价格： CNY44.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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366页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006.8 |
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内容提要:
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本书共分为十章，主要包括引论，水，碳水化合物，脂类，蛋白质，酶，维生素与矿物质，色素与着色剂等内容。 |
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主题词:
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食品化学 高等学校 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS201.2-43 版次： 4 |
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主要责任者:
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王璋 wang zhang 编 |
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附注:
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高等学校专业教材 全国普通高的学校优秀教材一等奖 |
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索书号:
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TS201.2-43/1010 |