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题名:
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肉制品加工技术 rou zhi pin jia gong ji shu / 展跃平主编 , |
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ISBN:
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7-5025-8642-3 价格： CNY23.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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217页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006.6 |
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内容提要:
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本书对肉制品加工技术进行全面系统的介绍，主要包括畜禽的屠宰加工技术、肉的构成及其特性、肉的保鲜技术、肉制品加工常用辅料、腌腊肉制品加工技术、油炸肉制品加工技术等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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展跃平 zhan yue ping 主编 |
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索书号:
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TS251.5/7310 |